Catherine Boyer: “Traditie, kwaliteit en savoir faire staan bij ons hoog in het vaandel.”

Wie beweert dat alleen in de Sauternes mooie zoete witte dessertwijnen (‘des vins liquoreux’, zoals de Fransen zeggen) gemaakt worden, kon nog wel eens bedrogen uitkomen. Op een steenworp afstand van onder andere het beroemde Château Yquem, maar dan aan de andere kant van de Garonne, de rechteroever, worden namelijk volgens exact dezelfde methode en onder dezelfde klimatologische omstandigheden ook prachtige wijnen gemaakt. Het grote verschil is dat men voor deze wijnen veel minder diep in de buidel hoeft te tasten.

In 1946 is Albert Baron begonnen met het uithouwen van zijn cave die tegenwoordig zo’n 1.5 miljoen flessen champagne herbergt. Dit was de start van het domein Baron Albert. Tot 1976 is hij bezig geweest zijn kelder met noest handwerk uit te breiden tot de huidige omvang. Tegenwoordig staan zijn kinderen samen met kleindochter Lise Baron, de vinoloog van de familie, aan het roer van dit champagnehuis in de Vallée de la Marne. Er worden champagnes gemaakt die klasse combineren met traditie.