“Deze jonge spumante van het familiebedrijf Adami is sappig en vrolijk, met een prettige mousse die veel langer in je glas blijft dan bij een frizzante.” Mariëlla Beukers in de Wijnwebwinkelgids
Tijdens de G8 wereldtop in L’Aquila is zijn Prosecco Spumante Bosco di Gica geschonken aan staatshoofden, laat Franco Adami ons met gepaste trots weten. De ene prosecco is de andere niet! Prosecco komt in twee soorten: de licht mousserende frizzante en de bruisende spumante. En de beste komen uit de streek rond Valdobbiadene. Zo ook de Prosecco’s van Adami. Ze maken hoofdzakelijk de spumante versie. Meesterlijke bubbelwijnen die knisperen van frisheid en fruitigheid. En met maar liefst 5 bar druk is een ‘echte’ champagne kurk nodig: een feestelijke plop bij het openen van de fles is dus gegarandeerd.
Als je bedenkt dat maar 15 van de meer dan 600 communi in de provincies Veneto en Friuli hun Prosecco de herkomstbenaming Superiore DOCG mee mogen geven, dan moet je wel iets bijzonders te pakken hebben. De ‘cru’ onder de Prosecco’s, een stapje hoger dan het meer gangbare DOC-label. Het kan geen toeval zijn dat deze 15 communi allemaal gevestigd zijn in het gebied rond de plaats Valdobbiadene. Een blik op de steile kalkstenen hellingen spreekt boekdelen. Vanzelfsprekend komen uit dit sprookjeslandschap gewoon de beste druiven voort.
De broers Franco en Armando Adami vertegenwoordigen de 3e generatie proseccomakers binnen de familie Adami. Met verfijnde nieuwe technologie en verbeterde installaties hebben ze hun spumante-wijn op een zodanig hoog niveau weten te brengen dat ze volgens de kenners tot de allerbeste behoren. ‘Prosecco zoals prosecco bedoeld is’. Lichtvoetig, harmonieus en elegant. Het Amerikaanse Wine & Spirits Magazine heeft het huis in 2009 uitgeroepen tot ‘winery of the year’.
Wat deze Prosecco zo uniek maakt zit ‘m misschien ook wel in het productieproces. De fermentatie gebeurt volgens een procédé dat in Frankrijk sur lie wordt genoemd: in roestvrijstalen vaten komt de basiswijn tot rijping op de droesem die op de bodem ligt. In de droesem zitten nog resten gist en andere vaste stoffen die, bij gebrek aan zuurstof, op hun beurt weer gaan gisten. Dit resulteert in een frisse, vollere en complexere smaak. Daarna, om de wijn mousserend te maken, wordt deze voor een tweede keer gefermenteerd. Dit gebeurt in roestvrijstalen hogedruktanks op een temperatuur van 16 graden Celsius. Voordat de wijn gebotteld wordt, wordt er zeer secuur gefilterd. Een complex proces met een fantastisch resultaat.
Nu bij Halveflesjes de Adami Prosecco di Valdobbiadene Superiore Spumante DOCG Bosco di Gica in stijlvolle en feestelijke flesjes van 37,5 cl. De naam belooft al heel wat en dan komen de kleine flesjes ook nog met een volwaardige ‘plopkurk’! Een vrolijke bubbelwijn om van elk moment een feest te maken.
bron: halveflesjes.nl
