Aspergewijnen in halve flesjes
Voor bij de witte asperges (maar overigens niet alleen voor daarbij) hebben we nu twee bijzondere Duitse Rieslings van de minuscule wijngaard van de jonge wijnmaker Christian Klein nieuw in ons assortiment. Een fruitige Riesling Trocken en de frisse, mineralige Riesling Spätlese Trocken van de Kröver Steffensberg. Beide uiteraard van het kwaliteitsniveau dat je van ons gewend bent. Helaas maar in een zeer gelimiteerde oplage, dus op is op!
Moeilijke combinatie?
Van asperges wordt vaak gezegd dat ze moeilijk samen gaan met wijn. Toch is het niet zo heel ingewikkeld als je maar een beetje weet wat je doet. Niet alle wijn kan bij asperges en dat komt door een bestanddeel in de asperge dat niet lekker reageert met de tannines in stevige rode wijnen en houtgelagerde witte. Houd je daar rekening mee dan blijft er genoeg wijn over om mee te combineren.
Het komt dan vooral aan op welke asperges – de witte of de groene – en hoe je ze bereidt. Ook helpt het om te kijken in welke wijnstreken ook asperges worden geteeld. Net als bij andere wijn-spijs combinaties geven streekgerechten vaak goede aanwijzingen voor een mooie combi met wijn.
Witte asperges
Zowel in de Elzas als in Duitsland worden volop asperges verbouwd. Ze zijn er daar dol op. Niet gek dus dat de Rieslings uit die streken het goed doen met de tikje zoete, witte asperges. Bereid je ze klassiek – met ham, ei en gesmolten boter – dan gaat Klein’s Riesling Trocken er prima bij. Vanwege de gesmolten boter – of als je het wat steviger aanpakt bijvoorbeeld met een hollandaise saus – kun je ook kiezen voor de wat zwaardere variant: zijn strakkere Riesling Spätlese Trocken.
Voordeel van Riesling wijnen is dat ze ook goed samen kunnen met kruidige, pittige gerechten. Wil je dus wat experimenteren met je aspergesgerecht, dan zullen deze wijnen dat ook prima aan kunnen.
Groene asperges
Kies je voor de groene asperges dan kun je zonder problemen een rode wijn proberen, zeker als je ook een stukje vlees aan je gerecht toevoegt. Zoals gezegd: houd je een beetje in en kies voor een soepele, fruitige rode wijn of een mooie gerijpte. Een Dolcetto, de lievelingshuiswijn van de Italianen, is bijvoorbeeld een prima begeleider van de groene asperge. Een lekker fruitige wijn maar toch met voldoende inhoud. Onze tip uit het assortiment van Halveflesjes: de zachte Charme de Villars.
Met wat creativiteit kun je dus toch heel veel kanten op met die ‘moeilijke’ asperges.
Lees meer en bestel:
